يستهدف المشروع تلبية احتياجات المطاعم والفنادق وقطاع الأغذية الجاهزة من البطاطس نصف المقلية المجمدة، مع التركيز على ثبات الجودة، وانتظام التوريد، وكفاءة سلسلة التبريد.
أبرز محاور دراسة الجدوى
- الخامات: اختيار أصناف البطاطس المناسبة للتقطيع والقلي والتجميد، مع دراسة توافرها وأسعارها وموسمية الإمداد.
- خط الإنتاج: تحديد مراحل ومعدات الغسيل والتقشير والتقطيع والمعالجة والقلي الجزئي والتجميد والتعبئة، وفق الطاقة الإنتاجية المستهدفة.
- الجودة وسلسلة التبريد: ضبط مواصفات المنتج ودرجات الحرارة خلال التخزين والنقل والتوزيع للحفاظ على الجودة وتقليل الفاقد.
- السوق وقنوات البيع: دراسة الطلب من المطاعم والفنادق وشركات الإعاشة والموزعين، مع دعم المبيعات من خلال عقود توريد منتظمة.
- المرافق والتكاليف التشغيلية: تقدير استهلاك الكهرباء والمياه والمواد الخام والتعبئة، باعتبارها من البنود المؤثرة في تكلفة الوحدة وهامش الربح.
- التحليل المالي: تحديد الاستثمار المطلوب، وتكلفة الإنتاج، والطاقة التشغيلية، ونقطة التعادل، والتدفقات النقدية وفق مستويات مختلفة للمبيعات.
أبرز المخاطر
تقلب أسعار وتوافر البطاطس، وارتفاع استهلاك الطاقة، وأعطال التجميد، وانقطاع سلسلة التبريد؛ لذلك يجب أن تتضمن الدراسة خططًا للشراء والتخزين والصيانة والطوارئ.
